صناعةالطعام جانب لا غنى عنه في حياتنا اليومية. تلعب صناعة المواد الغذائية دورًا بارزًا في كل دولة وهي مصدر رئيسي للدخل. في الواقع ، عندما يتعلق الأمر بالاقتصاد الأمريكي ، فهو واحد من سبعة عشر قطاعًا مهمًا في البلاد. تعد صحة المواطنين واستهلاك التغذية وسلامة الغذاء والأمن والتنمية الاجتماعية من المجالات الرئيسية التي تلعب فيها صناعة الأغذية دورًا رئيسيًا.
تعد جودة المواد الغذائية وصحة الطهاة ونظافتهم والبيئة التي يتم فيها تحضير الطعام من بعض الاهتمامات في صناعة المواد الغذائية. صناعة المواد الغذائية قطاع واسع ويغطي الأنشطة التي تتراوح من الإنتاج إلى الاستهلاك. وهي تشمل أيضًا الحصاد والمعالجة والتعبئة الفعالة والنقل والتوزيع وحتى التخلص الصديق للبيئة. بدأت صناعة المواد الغذائية في التطور في أوائل القرن العشرين. تشمل بعض مناطق غزل الأموال في صناعة المواد الغذائية معالجة اللحوم ومعالجة الخضار والفاكهة والحلويات ومنتجات الألبان والنقانق والنبيذ والمخابز. تعد KrafKraft Foods و Cadbury و Heinz و Nestlé و Food World و DuPont و McDonald's و Pizza Hut و KFC عددًا قليلاً من الشركات متعددة الجنسيات التي كانت رائدة في مجال الطعام.

مكونات صناعة المواد الغذائية

تضم صناعة المواد الغذائية العديد من الصناعات الأخرى التي تنتج مواد غذائية مختلفة. هذه المجالات هي الزراعة ، وإنتاج الغذاء ، وتجهيز الأغذية ، والحفظ ، والتعبئة ، والتوزيع ، والبيع بالتجزئة ، والمطاعم. هذه بعض المكونات الرئيسية لصناعة الأغذية:

الزاراعة

  • هذا هو فن زراعة المحاصيل والأعلاف والألياف والمنتجات الأخرى المرغوبة.

  • وهي تشمل زراعة المحاصيل وتربية الماشية وتربية الأسماك.

  • كما تتعامل مع تصنيع الآلات الزراعية والأسمدة والمبيدات الحشرية والبذور المهجنة لتعزيز إنتاج الغذاء.

معالجة الغذاء

  • غالبًا ما يحتوي الطعام على مكونات خام تتلف إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح.

  • عادة ما تكون المنتجات الزراعية موسمية وقابلة للتلف. 

  • تتم معالجة المنتجات الغذائية القابلة للتسويق مسبقًا بحيث تكون متاحة على مدار السنة. يحمي التغليف المناسب الطعام من الظروف البيئية المعاكسة ، ويطيل من مدة صلاحية الطعام ، ويحافظ على درجة الطعام.

توزيع المواد الغذائية  

  • يشمل التوزيع تخزين ونقل وتسويق المنتجات الغذائية للمستهلكين.
  • تعد شبكة النقل القوية ضرورة للاتصال بالعديد من الأجزاء في سلسلة التوريد. يشتري بائعو الجملة الإمدادات الغذائية من البائعين المحليين ثم يوزعونها على العملاء والعملاء الآخرين الذين يتعاملون مع سوق التجزئة.

اللوائح القانونية

  • فرضت السلطات الحكومية لوائح على إنتاج الأغذية وتوزيعها بحيث لا تتعرض سلامة الأغذية وجودتها إلى المساومة. يجب أن يلتزم أي نشاط تجاري في مجال الأغذية باللوائح الخاصة بتشغيله حتى يستمر بسلاسة.
  • إدارة الغذاء والدواء (FDA) هي المسؤولة عن إدارة القوانين واللوائح الغذائية.

الخدمات المالية

  • يتطلب إنتاج الغذاء وتوزيعه ائتمانًا وتأمينًا كافيين للمضي قدمًا.
  • تساعد سياسات التأمين في التعامل مع مآسي العمل الشائعة الموجودة في جميع أنحاء الصناعة.
  • يتوصل متخصصو محاسبة الأغذية إلى أفكار إبداعية لاستغلال الفرص التجارية في مختلف قطاعات صناعة المواد الغذائية. 

البحث والتطوير  

  • تتم دراسة احتياجات العملاء وخيارات الشراء والطلبات والتصورات والعوامل الجغرافية لتحقيق أرباح أعلى.
  • يساعدنا البحث الشامل حول أي جانب من جوانب صناعة الأغذية في اكتساب نظرة ثاقبة لهذا القطاع. لها نطاق كبير عندما يتعلق الأمر بالبحث والتطوير. يجب على الصناعة تحليل سلوك المستهلك لطرح منتجات أفضل.

التسويق

أفضل طريقة للوصول إلى عملائك هي من خلال التسويق. يشمل تسويق المواد الغذائية الإعلانات التي تروج لشراء أو استهلاك أي نوع من الأطعمة أو المشروبات. يتم تقديم إعلانات تلقى صدى لدى الجمهور المستهدف ، مما يؤثر على تفضيلاتهم الغذائية.

تقنيات صناعة الأغذية

تتفوق صناعة الأغذية الحديثة تقنيًا عند مقارنتها بالألفية السابقة. لقد قضت الآلات الزراعية (مثل الجرارات) على العمل البشري تقريبًا في مراحل متعددة من الإنتاج. لقد ضمنت الروبوتات المتخصصة الحد الأدنى من التدخل البشري في مجالات مثل معالجة الأغذية ومناولة الأغذية وتغليف المواد الغذائية وتقديم الطعام. وقد أدى ذلك إلى إنتاجية أفضل وبالتالي ربح. يمكن نشر Blockchain لتحديد التأخيرات وتقليل الفاقد في سلسلة توريد إنتاج الغذاء. يتم تحويل الأشعة تحت الحمراء والميكروويف إلى حرارة تساعد في أنواع مختلفة من تحضير الطعام. يتم استخدام المبخرات لإزالة محتوى الماء من الطعام.
أدت الهندسة الأيضية إلى زيادة إنتاج الكاروتين في خلايا الخميرة لأنها مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة والمغذيات.

مجال آخر واعد في تكنولوجيا الغذاء هو الاستفادة من قوة الموجات فوق الصوتية لمعالجة الطعام ، وتقليل استهلاك الطاقة وتحسين حفظ الطعام. أحدثت تقنية النانو ثورة في الإمدادات الغذائية وتستخدم على نطاق واسع في الزراعة وتجهيز الأغذية وتغليف المواد الغذائية وتصنيع المكملات الغذائية. يساعد الأوزون في تنقية المياه عن طريق تطهيرها من البكتيريا والفيروسات.

الإنزيم هو محفز نشط يستخدم في التفاعلات الكيميائية التي يتم إنتاجها نتيجة للتخمير الميكروبي وتستخدم في معالجة الأغذية وصناعة الأغذية. لعبت التكنولوجيا دورًا رئيسيًا في تشكيل صناعة الأغذية كما نراها اليوم. يمكن الآن حل المشكلات التشغيلية باستخدام خوارزميات الكمبيوتر التي تساعد في المحاكاة.

بطريقة المحاكاة ، يمكن تحسين نشر الموظفين وخدمة العملاء في المطعم. يمكن أن تكون سلاسل التسليم فعالة من خلال زيادة عدد عمليات التسليم في أقل قدر ممكن من الوقت. دخلت صناعة المواد الغذائية بالفعل في لعبة التجارة الإلكترونية ، ولم يكن هناك توقف منذ بدايتها. مع أخذ شعبية التسوق عبر الإنترنت في الاعتبار ، توصلت سلاسل الطعام إلى عروض مذهلة واستراتيجيات تسويق أخرى لجذب العملاء.

التحديات

إن الحاجة الملحة لأي بلد هي نظام غذائي مستدام يحافظ على تغير المناخ والتلوث والتخلص من السماد الطبيعي وتلف التربة والمياه وإزالة الغابات والتدهور البيئي واستغلال الموارد الطبيعية.

واجهت صناعة المواد الغذائية ، وهي إحدى الصناعات الرئيسية في العالم ، بعض العقبات مع مرور الوقت. لقد بذل المسؤولون قصارى جهدهم للتغلب على أوجه القصور التي أشار إليها النقاد.

يجب أن تتبنى صناعة الأغذية سياسات خضراء لإعادة تأهيل كوكبنا المريض. يجب أن تتعامل مع القوانين التي أضافت اللوائح عندما يتعلق الأمر بالقضايا البيئية.
لا يزال الالتزام بالمعايير التنظيمية مصدر قلق لصانعي الأغذية. إن الاستخدام المفرط للأسمدة والمبيدات الحشرية والمضافات الغذائية يؤثر سلبًا على البيئة وصحة جميع الكائنات الحية الموجودة.

إنها أيضًا عملية مرهقة لإدخال منتجات جديدة إلى السوق

تطرح مواكبة السوق تحديات كبيرة لأن أذواق المستهلكين متقلب ومن الصعب إرضاءه. تبدأ الخطوة الأولى في ابتكار منتجات جديدة بفهم متطلبات السوق. يتضمن خط الأنابيب البحث والتطوير الكافي ، وفحوصات الجودة ، واستراتيجيات التسويق الجذابة ، ثم ضربها أخيرًا في سوق التجزئة. التحدي الكبير الآخر هو شفافية الصناعة تجاه المستهلكين.

يدرك المستهلكون ما يتناولونه. إنهم ينتبهون إلى المكونات التي تدخل في حصصهم من خلال قراءة محتويات عبوة المواد الغذائية. إنهم يدركون الفوائد التي توفرها عادات الأكل الصحية. هذا يجعل شركات الأغذية مسؤولة عن أفعالها.

الشركات التي تندرج تحت صناعة الأغذية ذات طبيعة تنافسية عالية. يجب أن يشاركوا في التنمية ، مع مراعاة الطبيعة العالمية للأعمال التجارية. ساعدت حلول الأتمتة صناعة المواد الغذائية في الاستعداد للتحديات التي تواجهها بسبب التكاليف التشغيلية. تبنت صناعة المواد الغذائية أسلوب التشغيل السريع.

الشركات التي تندرج تحت صناعة الأغذية ذات طبيعة تنافسية عالية. يجب أن يشاركوا في التنمية ، مع مراعاة الطبيعة العالمية للأعمال التجارية. ساعدت حلول الأتمتة صناعة المواد الغذائية على الاستعداد للتحديات التي تواجهها بسبب التكاليف التشغيلية. تبنت صناعة المواد الغذائية أسلوب التشغيل السريع.

استنتاج

تلعب صناعة المواد الغذائية دورًا مهمًا في إشباع الجوع والرغبة الشديدة للرجل العادي. يتم أخذ توافر المواد الغذائية وتوزيعها وجودتها في المجتمع في الاعتبار من قبل صناعة الأغذية. إنه أحد أكثر القطاعات الاقتصادية تقلبًا في العالم نظرًا لتطوره السريع. لقد عملت التكنولوجيا على تبسيط العديد من التحديات التي واجهتها صناعة المواد الغذائية في وقت سابق.